"Implementación de las 5S en el área de envasado para mejorar la productividad en la cervecera artesanal "ARTEZBEERPERU SAC” Pampas, 2024"

Abstract

El problema identificado de la falta de organización, limpieza y estandarización en los procesos del área de envasado de la cervecera artesanal “ARTEZBEERPERU.SAC”, lo que genera tiempos improductivos, desperdicio de recursos y una disminución en los niveles de productividad, eficiencia y eficacia, afectando el desempeño general de la operación. La metodología fue de tipo aplicado, con un diseño preexperimental y longitudinal, nivel explicativo y enfoque cuantitativo, a una muestra constituida por los reportes diarios de producción durante 30 días. Los resultados muestran en cuanto a la eficiencia, esta incrementó de un 73.02% en la etapa pre-test a un 94.57% en la etapa post-test, con una reducción notable en la variabilidad (D.E. de 6.58% a 2.66%), lo que indica un mejor aprovechamiento de los recursos y una mayor estabilidad en el desempeño del sistema; por otro lado, la productividad aumentó de 53.65% a 89.45%, con una disminución en la desviación estándar de 9.91% a 4.93%, reflejando un cambio positivo hacia procesos más consistentes y eficientes. En conclusión, se determinó que la implementación de las 5S en el área de envasado de la cervecera artesanal “ARTEZBEERPERU.SAC”, Pampas 2024, permitió un incremento significativo en la productividad, al aumentar de 53.65% a 89.45%, con una mejora del 35.8%. La prueba de Wilcoxon, aplicada a una muestra de 30 observaciones, arrojó un estadístico Z de -4.783 y un p-valor de 0.000, confirmando la significancia estadística de los resultados. Además, en el análisis económico, se logró una TIR de 13.32% y un B/C de S/1.74.