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“Incorporación de pet reciclado para evaluar las propiedades mecánicas y físicas del concreto en condiciones de laboratorio - UNAT”
(Repositorio Institucional UNAT, 2025-12-29) Canchari Vila, Ruth Karina; Chihuan Quispe, Ronald Julián
El propósito de este estudio es evaluar las propiedades mecánicas y físicas del concreto bajo condiciones de laboratorio, incorporando parcialmente tereftalato de polietileno (PET) como reemplazo en volumen del agregado fino. La investigación se desarrolló bajo un diseño experimental puro. La población de estudio estuvo constituida por 108 especímenes de concreto. La muestra, está representado por 72 probetas cilíndricas y 36 prismáticas. Los instrumentos principales utilizados fueron una prensa eléctrica digital para compresión, prensa hidráulica universal para tracción y flexión, un molino triturador de botellas plásticas y un cono de Abrams. Se elaboraron cuatro diseños de mezcla usando el método ACI 211.1 para una resistencia característica de 210 kg/cm2, uno convencional (sin PET) y tres experimentales, en los que se reemplazó el agregado fino por PET reciclado en proporciones de 3.5, 4.5, y 5.5%. Se realizaron ensayos de asentamiento, temperatura, contenido de aire y peso unitario del concreto fresco, así como ensayos de resistencia a la compresión, tracción indirecta y flexión a los 7, 14 y 28 días de curado. Los resultados mostraron que la incorporación de PET reduce progresivamente el asentamiento llegando a reducir hasta un 31.3% con un 5.5% PET; de igual manera sucede con el peso unitario del concreto, mientras que incrementa ligeramente el contenido de aire y la temperatura se mantiene constante. En cuanto a las propiedades mecánicas, se observó una disminución progresiva de la resistencia a medida que se incrementó el porcentaje de PET, alcanzando una disminución de 8.4 % para la resistencia compresiva, y 3.8% para la resistencia de tracción indirecta y 18.8% para la resistencia a la flexión. No obstante, todas las mezclas superaron el valor nominal de diseño 210 kg/cm2 a los 28 días. En conclusión, la mezcla con 3.5 y 4.5% de PET presentaron la menor variación respecto a la mezcla patrón, con una disminución del 3.0 y 4.5% en la resistencia a compresión, siendo consideradas las dosificaciones más optimas por sus resultados de pruebas mecánicas cercano a los del diseño patrón. Esta alternativa no solo contribuye a la reducción del impacto ambiental de los residuos plásticos, sino que también permite desarrollar un concreto más sostenible.
“Bebida funcional con adición de tumbo (Passiflora mollisima) y yacón (Smallanthus sonchifolius) y su efecto en la vitamina C, y nivel de satisfacción”
(Repositorio Institucional UNAT, 2025-09-11) Rojas Huatarunco, Flor Biczaida; Ore Quiroz, Harold Pawel Johao
a presente investigación tuvo como objetivo determinar el efecto del tumbo (Passiflora mollisima) y el yacón (Smallanthus sonchifolius) sobre el contenido de vitamina C y el nivel de aceptación sensorial de una bebida funcional. Se formularon cuatro tratamientos con diferentes proporciones de tumbo y yacón: T1 (80% tumbo, 20% yacón), T2 (60% tumbo, 40% yacón), T3 (40% tumbo, 60% yacón) y T4 (20% tumbo, 80% yacón). En cuanto a la caracterización fisicoquímica de las materias primas, el tumbo presentó 81,4% de humedad, 0,637% de acidez, 0,58% de grasa, 0,29% de cenizas, 14,3 °Brix, pH 3,4 y 63,8 mg/100 ml de vitamina C. El yacón mostró valores similares, aunque no se evidenciaron diferencias significativas en esta etapa. Los resultados mostraron que el tratamiento T1 tuvo el mayor contenido de vitamina C en la bebida funcional (14 mg/100 ml) lo mismo que para el contenido de compuestos fenólicos totales (29,05 mg GAE/100 ml), indicando que una mayor proporción de tumbo incrementa significativamente la concentración de estos micronutrientes. El análisis estadístico mediante ANOVA reveló diferencias significativas (p < 0,05) entre los tratamientos, lo que confirma que la variación en las proporciones de tumbo y yacón afecta el contenido de vitamina C y el contenido de compuestos fenólicos totales. Respecto a la evaluación sensorial, se aplicó una escala hedónica a 60 panelistas, siendo el tratamiento T4 (20% tumbo, 80% yacón) el de mayor aceptación. Este resultado también fue estadísticamente significativo (p < 0,05), evidenciando que una mayor proporción de yacón mejora la percepción sensorial del producto. Finalmente, la bebida funcional desarrollada mostró una calidad fisicoquímica equilibrada, con un pH de 3,6, 15,3 °Brix y una acidez titulable de 0,36%. En conclusión, los hallazgos respaldan el potencial del tumbo y el yacón como ingredientes funcionales para el desarrollo de bebidas saludables y aceptables para el consumidor. Palabras clave: bebida funcional, tumbo, yacón, Vitamina C, compuestos fenólicos totales.
“Extracción de colorante de subproducto de saúco (Sambucus nigra L) usando solvente verde: efecto de las variables de proceso en el rendimiento del colorante y el contenido de antocianinas”
(Repositorio Institucional UNAT, 2025-06-17) Laguna Bernardo, Max Antony; Tamara Tamariz, Stalein Jackson
Las bayas de saúco (Sambucus nigra L.) contienen compuestos bioactivos de alto valor, entre los que destacan las antocianinas hidrosolubles, siendo la cianidina-3-glucósido una de las más representativas. Estas sustancias se concentran en mayor proporción en los subproductos del fruto, como las cáscaras y semillas, los cuales representan aproximadamente el 22 % del peso total del saúco y son comúnmente descartados. En este contexto, la presente investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de la temperatura y la relación sólido/solvente sobre el rendimiento y el contenido de antocianinas extraídas a partir de estos subproductos. Para lo cual se empleó un diseño factorial 32, considerando tres niveles de temperatura (40, 60 y 80 °C) y tres proporciones sólido/solvente (1:5, 1:10 y 1:15 g/mL). La extracción se realizó mediante ultrasonido, utilizando un solvente etanol/agua (50:50) acidificado a pH 2.5. El contenido de antocianinas se cuantificó por el método del pH diferencial y el rendimiento se calculó en función de la concentración obtenida. Los resultados mostraron que la temperatura de 60 °C y la relación 1:15 g/mL generaron el mayor contenido de antocianinas (855.88 mg/kg) y el mayor rendimiento (26.53 μmol/mL). Se determinó mediante ANOVA que ambos factores y su interacción influyen significativamente (p < 0.05) en las variables respuesta. Se concluye que existe una condición adecuada de la extracción de colorantes naturales, lo cual promueve el aprovechamiento sostenible de subproductos agroindustriales. Este estudio respalda la viabilidad del uso del subproducto de saúco como fuente de pigmentos naturales para las industrias alimentaria.
“Identidad profesional en los estudiantes de los últimos ciclos de enfermería de la Universidad Nacional Autónoma de Tayacaja, 2025”
(Repositorio Institucional UNAT, 2025-12-23) Quincho Ramos, Kateryn Nicole; Alarcón Soto, Olivia
El estudio tuvo como objetivo determinar el nivel de identidad profesional en los estudiantes de los ciclos V, VII y IX de la Escuela Profesional de Enfermería de la Universidad Nacional Autónoma de Tayacaja – 2025. Se realizó una investigación cuantitativa, descriptiva, transversal y no experimental, con una muestra de 144 estudiantes seleccionados por conveniencia. Se aplicó un cuestionario tipo Likert de cinco categorías con adecuada validez de contenido y una confiabilidad global de alfa de Cronbach superior a 0,87. El procesamiento de datos se efectuó en Microsoft Excel y el análisis descriptivo en SPSS. Los resultados evidenciaron que la identidad profesional total se ubicó mayoritariamente en el nivel bueno, con 67,4 % de los estudiantes, seguida del nivel regular, con 31,2 %, mientras que solo 1,4 % presentó niveles bajos. Por dimensiones, los niveles favorables, es decir bueno y muy bueno, fueron los siguientes: concordancia profesional 81,9 %, encauzamiento profesional 79,2 %, implicación con el rol 77,0 %, talento en la carrera 74,4 % y agrado a la carrera 67,4 %. Se concluyó que la identidad profesional en los estudiantes evaluados fue predominantemente positiva, con mayores fortalezas en la claridad vocacional y el compromiso con la profesión, aunque persisten oportunidades de mejora en la motivación y satisfacción personal hacia la carrera. Estos hallazgos sustentan la necesidad de implementar estrategias curriculares y tutorías orientadas a consolidar la identidad profesional antes del egreso.
“Percepción sobre la enseñanza aprendizaje durante las prácticas en establecimientos de salud de los estudiantes de enfermería de la Universidad Nacional Autónoma de Tayacaja, 2025”
(Repositorio Institucional UNAT, 2025-12-22) Quispe Olano, Dorcas Jeselin; Benavente Sanchez, Yennys Katiusca
El presente estudio tuvo como objetivo determinar la percepción sobre el proceso de enseñanza aprendizaje durante las prácticas en establecimientos de salud de los estudiantes de Enfermería de la Universidad Nacional Autónoma de Tayacaja, en el año 2025. Respecto a los materiales y métodos; la investigación se diseñó con un enfoque cuantitativo, descriptivo y no experimental de tipo transversal, se trabajó con el 100% de la población que estuvo constituida por 186 estudiantes matriculados en el semestre 2025-II de la Escuela Profesional de Enfermería. Se utilizó un cuestionario estructurado, validado mediante juicio de expertos y con una confiabilidad alfa de Cronbach de 0,923. Los resultados indicaron que la percepción general de satisfacción durante las prácticas en establecimientos de salud mostró un 2,2% de insatisfacción, un 33,7% de satisfacción y un 64,1% de satisfacción media. Conclusión: La dimensión pedagógica práctica del proceso evidenció una mayor satisfacción con un 63,4%, mientras que la dimensión tecnológica presentó el menor porcentaje de satisfacción siendo un 35,5%, reflejando la necesidad de fortalecer el uso y la integración tecnológica dentro del proceso formativo para mejorar la experiencia educativa de los estudiantes.
