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"Influencia de secado con aire caliente en el contenido de fenólicos totales y capacidad antioxidante de semillas de palta (Persea americana) orgánica Var. HAS"
(Repositorio Institucional UNAT, 2026-01-12) Silva Gonzales, Judith Laura; Pantoja Tirado, Lucia Ruth
Esta tesis investigó el efecto del secado con aire caliente sobre los compuestos fenólicos totales y capacidad antioxidante de las semillas de palta orgánica variedad Hass. Se evaluaron temperaturas de secado de 60 °C, 70 °C, 80 °C y 90 °C durante 18 horas para determinar cómo afectan las propiedades bioactivas de las semillas. Los resultados indican que a 80 °C se alcanzaron los mayores niveles de fenoles totales (1324,72 ± 35,044 mg/kg) y la mayor capacidad antioxidante (197,625 ± 1,50614 μmol ET/g), mientras que a 90 °C hubo una disminución significativa. El análisis de catequinas reveló que la epigalocatequina-3-galato (EGCG) fue el compuesto predominante. Las conclusiones sugieren que el secado a 80 °C durante 18 horas es el proceso más favorable para preservar los compuestos fenólicos y antioxidantes, lo que favorece su uso en industrias alimentarias, farmacéuticas y cosméticas. Además, este proceso contribuye al aprovechamiento de las semillas de palta, tradicionalmente un residuo agroindustrial, para la creación de productos funcionales y suplementos nutricionales.
"Análisis del modelamiento temporal de erosión hídrica en la Microcuenca del río Huaribamba 2018-2023"
(Repositorio Institucional UNAT, 2025-12-16) Rodas Riveros, Nick Maykol
La erosión hídrica constituye un riesgo continuo para los ecosistemas de la región andina. Este estudio, de tipo aplicado, no experimental y descriptivo, tuvo el objetivo de evaluar el comportamiento de la erosión hídrica durante el periodo 2018 - 2023 a través de un modelamiento temporal en la microcuenca del río Huaribamba. Se utilizó una metodología cuantitativa que incluyó Sistemas de Información Geográfica (SIG) y el modelo RUSLE. Se calculó R, que corresponde a la erosividad de las lluvias, utilizando IMF y datos del SENAMHI; K, que mide la erodabilidad del suelo, fue determinado a partir de muestreos y análisis de laboratorio; LS, que representa la longitud y pendiente, se calculó utilizando el DEM de ALOS PALSAR; y C, referido a la cobertura del suelo, se evaluó a partir de imágenes de Landsat 8-9 y el NDVI. Los resultados indican que la erosión se concentró mayormente en categorías media (M, entre 5-10 t/ha/año) y alta (A, de 10-50 t/ha/año), con variaciones anuales (M oscilando entre el 27 y el 36%; A alcanzando picos del 30% en 2019 y del 33% en 2023). Se observó que, si bien existen fluctuaciones importantes en la distribución de la erosión entre años, el análisis estadístico mostró que las variaciones no son estadísticamente significativas. El estudio identificó zonas propensas con alta erodabilidad y pendientes pronunciadas, además de un deterioro progresivo en la cobertura vegetal. En conclusión, el modelado temporal demostró ser una herramienta efectiva para evaluar la dinámica de la erosión hídrica y para identificar áreas críticas en la microcuenca, confirmando patrones de riesgo que requieren intervención antrópica para implementar acciones de conservación.
Implementación de la ISO 9001:2015 para mejorar la calidad del producto en la empresa “ARTEZBEERPERU SAC” PAMPAS, 2024
(Repositorio Institucional UNAT, 2026-01-14) Salvador Santos, Erika Estefani
El presente estudio tuvo como objetivo determinar cómo la implementación de la ISO 9001:2015 mejora la calidad del producto en la empresa ARTEZBEERPERU SAC, Pampas, 2024. La metodología utilizada fue de tipo aplicada, con un nivel explicativo y un diseño preexperimental, evaluando la calidad del producto antes y después de la implementación. La muestra estuvo conformada por 30 reportes diarios de producción de cerveza artesanal Red Irish de 330 ml, y la unidad de análisis fue la botella de cerveza. Los instrumentos de investigación empleados fueron la ficha de recolección de datos y la observación directa para medir los indicadores de calidad del producto. Los resultados mostraron mejoras significativas en las cinco dimensiones evaluadas: composición del producto (incremento de 88.21% a 94.39%), pureza y seguridad (de 87.31% a 95.20%), propiedades físicas (de 82.67% a 94.67%), características organolépticas (de 81.0% a 92.0%) y envase y empaquetado (de 83.74% a 91.43%). La prueba estadística de t de Student para la hipótesis general arrojó un valor de -10.648 con un p-valor de 0.000, confirmando que la diferencia entre el pre y post test fue estadísticamente significativa (p < 0.05). Se concluyó que la implementación de la ISO 9001:2015 mejoró la calidad del producto en la empresa ARTEZBEERPERU SAC, Pampas, 2024. Además, por el lado financiero, se logró un TIR de 14.07%, un B/C de S/ 1.83, mostrando también que, en términos económicos, la implementación de la ISO 9001 resultó ser viable.
"Implementación de las 5S en el área de envasado para mejorar la productividad en la cervecera artesanal "ARTEZBEERPERU SAC” Pampas, 2024"
(Repositorio Institucional UNAT, 2026-01-14) Chavez Solano, Brayan Erik
El problema identificado de la falta de organización, limpieza y estandarización en los procesos del área de envasado de la cervecera artesanal “ARTEZBEERPERU.SAC”, lo que genera tiempos improductivos, desperdicio de recursos y una disminución en los niveles de productividad, eficiencia y eficacia, afectando el desempeño general de la operación. La metodología fue de tipo aplicado, con un diseño preexperimental y longitudinal, nivel explicativo y enfoque cuantitativo, a una muestra constituida por los reportes diarios de producción durante 30 días. Los resultados muestran en cuanto a la eficiencia, esta incrementó de un 73.02% en la etapa pre-test a un 94.57% en la etapa post-test, con una reducción notable en la variabilidad (D.E. de 6.58% a 2.66%), lo que indica un mejor aprovechamiento de los recursos y una mayor estabilidad en el desempeño del sistema; por otro lado, la productividad aumentó de 53.65% a 89.45%, con una disminución en la desviación estándar de 9.91% a 4.93%, reflejando un cambio positivo hacia procesos más consistentes y eficientes. En conclusión, se determinó que la implementación de las 5S en el área de envasado de la cervecera artesanal “ARTEZBEERPERU.SAC”, Pampas 2024, permitió un incremento significativo en la productividad, al aumentar de 53.65% a 89.45%, con una mejora del 35.8%. La prueba de Wilcoxon, aplicada a una muestra de 30 observaciones, arrojó un estadístico Z de -4.783 y un p-valor de 0.000, confirmando la significancia estadística de los resultados. Además, en el análisis económico, se logró una TIR de 13.32% y un B/C de S/1.74.
"Calidad de vida y satisfacción vital de las mujeres en una Comunidad Altoandina de Tayacaja, 2025"
(Repositorio Institucional UNAT, 2026-01-08) Chunhuay Ruiz, Yanet Magaly
El objetivo fue determinar la relación entre la calidad de vida y la satisfacción vital de las mujeres del centro poblado de Casay Occobamba, del distrito de Pampas, provincia de Tayacaja, 2025. El enfoque fue cuantitativo, diseño no experimental, de tipo descriptivo correlacional y corte transversal; y con una población censal de 70 mujeres. Para la obtención de la información se utilizaron dos instrumentos previamente validados internacionalmente: el WHOQOL-BREF para medir la calidad de vida y la escala SWLS para evaluar la satisfacción vital. La información obtenida se analizó mediante técnicas de estadística descriptiva e inferencial, aplicando la prueba de correlación de Spearman. Los resultados descriptivos mostraron que la mayoría de las mujeres presenta niveles medios de calidad de vida en las dimensiones física, psicológica, relaciones sociales y ambiental, así como niveles predominantes de satisfacción vital media y alta. En el análisis inferencial se encontró una relación significativa entre la calidad de vida global y la satisfacción vital (ρ = 0.521; p = 0.000). Asimismo, se hallaron correlaciones positivas moderadas en cada una de las dimensiones analizadas: salud física (ρ = 0.566; p = 0.000), salud psicológica (ρ = 0.463; p = 0.000), relaciones sociales (ρ = 0.465; p = 0.000) y ambiente (ρ = 0.480; p = 0.000), evidenciando que las mejores condiciones de vida se asocian con una mayor valoración de satisfacción vital. Se concluye que la calidad de vida influye directamente en la satisfacción vital de las mujeres de Casay Occobamba, siendo las dimensiones física, psicológica, social y ambiental factores determinantes del bienestar subjetivo. Estos hallazgos resaltan la importancia de fortalecer acciones orientadas a mejorar las condiciones de vida y promover entornos saludables que contribuyan al bienestar integral de las mujeres de comunidades altoandinas.