Evaluación nutricional y bioactiva en frutos congelados y liofilizados consumidos en la región andina peruana
| dc.contributor.author | Bejarano Luján, Dagnith Liz | es_PE |
| dc.contributor.author | Quispe Collavino, Estefani | es_PE |
| dc.contributor.author | Ccopa Flores, Ruth Mery | es_PE |
| dc.contributor.author | Paredes Quiroz, Luis Ricardo | es_PE |
| dc.contributor.author | García Huamán, Flor Teresa | es_PE |
| dc.date.accessioned | 2024-03-07T14:57:29Z | |
| dc.date.available | 2024-03-07T14:57:29Z | |
| dc.date.issued | 2023-12-28 | |
| dc.description.abstract | Las frutas representan un componente importante de nuestra dieta, aportando principalmente en vitaminas y minerales. El objetivo del estudio fue evaluar el potencial de nutrientes y compuestos bioactivos en frutos, congelados y liofilizados, consumidos en la región andina peruana. Los frutos estudiados fueron siraca (Rubus robustus-P), tankar (Berberies boliviana L.) y macha macha (Pernettya prostrata (Cav.)). | es_PE |
| dc.format | application/pdf | es_PE |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.unat.edu.pe/handle/123456789/155 | |
| dc.language.iso | spa | es_PE |
| dc.publisher | Universidad Nacional Autónoma de Tayacaja Daniel Hernández Morillo - UNAT | es_PE |
| dc.publisher.country | PE | es_PE |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_PE |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | es_PE |
| dc.subject | Frutos andinos | es_PE |
| dc.subject | Congelación | es_PE |
| dc.subject | Liofilización | es_PE |
| dc.subject | Nutrientes | es_PE |
| dc.subject | Bioactividad | es_PE |
| dc.subject.ocde | https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.04.01 | es_PE |
| dc.title | Evaluación nutricional y bioactiva en frutos congelados y liofilizados consumidos en la región andina peruana | es_PE |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/report | es_PE |
| dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | es_PE |
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