Browsing by Author "Quispe Collavino, Estefani"
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Item Evaluación nutricional y bioactiva en frutos congelados y liofilizados consumidos en la región andina peruana(Universidad Nacional Autónoma de Tayacaja Daniel Hernández Morillo - UNAT, 2023-12-28) Bejarano Luján, Dagnith Liz; Quispe Collavino, Estefani; Ccopa Flores, Ruth Mery; Paredes Quiroz, Luis Ricardo; García Huamán, Flor TeresaLas frutas representan un componente importante de nuestra dieta, aportando principalmente en vitaminas y minerales. El objetivo del estudio fue evaluar el potencial de nutrientes y compuestos bioactivos en frutos, congelados y liofilizados, consumidos en la región andina peruana. Los frutos estudiados fueron siraca (Rubus robustus-P), tankar (Berberies boliviana L.) y macha macha (Pernettya prostrata (Cav.)).
