http://repositorio.unat.edu.pe/handle/123456789/135
Title: | Análisis numérico - experimental utilizando hielos y geles refrigerantes, para el transporte de alimentos |
Authors: | Carbajal López, David Esaú Urriolagoitia Sosa, Guillermo Romero Ángeles, Beatriz Carbajal López, Alfredo |
Keywords: | CFD Geles Hielos Eficiencia |
Issue Date: | 28-Dec-2022 |
Publisher: | Universidad Nacional Autónoma de Tayacaja Daniel Hernández Morillo - UNAT |
Abstract: | Los alimentos son perecederos, por lo que necesitan ciertas condiciones de tratamiento, conservación y manipulación; su principal causa de deterioro es el ataque por diferentes tipos de microorganismos como bacterias, levaduras y mohos, por lo que existen diversas técnicas para conservar estos productos, siendo el enfriamiento a temperaturas bajas una de las más usadas, gracias a su efectividad (Hernández. et al., 2021). |
URI: | http://localhost/handle/123456789/135 |
Appears in Collections: | Encuentro Internacional de Ciencia y Tecnología – UNAT (EICYTEC) |
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