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Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://repositorio.unat.edu.pe/handle/123456789/135
Título : Análisis numérico - experimental utilizando hielos y geles refrigerantes, para el transporte de alimentos
Autor : Carbajal López, David Esaú
Urriolagoitia Sosa, Guillermo
Romero Ángeles, Beatriz
Carbajal López, Alfredo
Palabras clave : CFD
Geles
Hielos
Eficiencia
Fecha de publicación : 28-dic-2022
Editorial : Universidad Nacional Autónoma de Tayacaja Daniel Hernández Morillo - UNAT
Resumen : Los alimentos son perecederos, por lo que necesitan ciertas condiciones de tratamiento, conservación y manipulación; su principal causa de deterioro es el ataque por diferentes tipos de microorganismos como bacterias, levaduras y mohos, por lo que existen diversas técnicas para conservar estos productos, siendo el enfriamiento a temperaturas bajas una de las más usadas, gracias a su efectividad (Hernández. et al., 2021).
URI : http://localhost/handle/123456789/135
Aparece en las colecciones: Encuentro Internacional de Ciencia y Tecnología – UNAT (EICYTEC)

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