Carbajal López, David EsaúUrriolagoitia Sosa, GuillermoRomero Ángeles, BeatrizCarbajal López, Alfredo2023-05-222023-05-222022-12-28http://localhost/handle/123456789/135Los alimentos son perecederos, por lo que necesitan ciertas condiciones de tratamiento, conservación y manipulación; su principal causa de deterioro es el ataque por diferentes tipos de microorganismos como bacterias, levaduras y mohos, por lo que existen diversas técnicas para conservar estos productos, siendo el enfriamiento a temperaturas bajas una de las más usadas, gracias a su efectividad (Hernández. et al., 2021).application/pdfspainfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/CFDGelesHielosEficienciainfo:eu-repo/semantics/reporthttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04